iIl dolce pane delle feste
Dicono che “Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come se non ci fosse mai stato“, Il Buccellato lucchese è il dolce tipico per eccellenza, il dolce della festa e del Settembre Lucchese ed affonda le radici almeno nel XV secolo. Un pane dolce da consumarsi a fine pasto, a forma ciambella e che oggi troviamo anche nella più semplice forma di filoncino, per una questione di praticità. Il Buccellato acquista durante la cottura un tipico colore marrone scuro e lucido, grazie allo strato di zucchero e uovo che viene spalmato sulla parte esterna. L’interno rimane dolce e morbido e viene arricchito e insaporito con l’aggiunta di uva passa e anici. Infine, sulla crosta viene praticato un taglio leggero per facilitarne la lievitazione. E anche se gli ingredienti sono da sempre conosciuti, è la maestria del pasticcere a fare la differenza e a rendere il buccellato lucchese una leccornia per tutti i palati.
